Pizza patate e cipolle

Ingredienti per 4 pizze
1 cubetto di lievito di birra
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
100 ml  latte
300 ml  acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
700 gr farina OO
Impastare e dividere l’impasto in 4 porzioni da circa 300 gr e far lievitare per almeno 2 ore in un recipiente coperto. Stendere l’impasto con le mani dentro na teglia da 26 cm lievemente oliata, spennellare con olio la superficie, ricoprire con fettine sottili di patata cruda, rondelle di cipolla rossa, sale e spolverare con parmigiano grattugiato e cospargere con un filo d’olio.
Coprire e cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, abbassare e cuocere per circa 15 minuti.
A cottura ultimata spegnere e lasciare coperto per un paio di minuti.