Farro all’ortolana

Ingredienti:
farro precotto
zucchine, carote, pomodorini, cipolla rossa
olio extravergine di oliva
prezzemolo
parmigiano
acqua
sale qb

Preparare la dadolata di verdura, aggiungere il farro, l’acqua e il sale. Coprire con il coperchio e cuocere a fiamma vivace fino alla fuoriuscita del vapore e poi abbassare la fiamma fino a cottura (12/15 minuti). Completare il piatto con olio, prezzemolo e parmigiano.

NB. le proporzioni acqua farro sono le stesse della pasta: 250 ml per 300 gr di farro.